Artículos Último Número

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS: RETOS, PERSPECTIVAS Y TENDENCIAS (5 Artículos de divulgación)
Autor(es): Christian Oliver Díaz Ovalle, Ma. Cristina Vázquez Hernández, etc.,
Palabras Clave: Ingeniería en Industrias Alimentarias: retos, perspectivas y tendencias
Keywords: Food Engineering: challenges, perspectives, and trends


RESIDUOS AGROINDUSTRIALES COMO FUENTES DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES Artículo arbitrado
Autor(es): Edith Estefanía Duarte Llanes, Ana Angélica Feregrino Pérez
Palabras Clave: Antioxidantes, residuos orgánicos, actividad biológica
Keywords: Antioxidants, organic waste, biological activity


TÉCNICAS DE FORMACIÓN DE ALMIDÓN RESISTENTE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: UNA REVISIÓN Artículo arbitrado
Autor(es): María Guadalupe Hernández-Ángel, Ahuitzolt Joaquín-Ramos
Palabras Clave: cereales, tubérculos, modificación química, modificación enzimática, flavonoides y fenoles
Keywords: cereals, tubers, chemical modification, enzymatic modification, flavonoids and phenols