Objetivos y alcance / Aims and scope
***Español
Objetivo
El objetivo de la Revista de Ingeniería en Industrias Alimentarias es generar un espacio para la difusión de conocimiento científico, tendencias y novedades en la tecnología y ciencia de los alimentos, el aprendizaje y difusión en los avances de la industria alimentaria.
Alcance
La revista acepta, para publicación en español e inglés, artículos de: divulgación, difusión, avance técnico-científico, revisión, educación y opinión de expertos. Estos son sometidos a revisión editorial y de lenguaje. Se aplicará arbitraje anónimo por pares a los artículos científicos y artículos de revisión.
La Revista considera los temas (experimentales y teóricos):
- Química de alimentos.
- Ingeniería de Alimentos.
- Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
- Bioprocesos y Biotecnología de Alimentos.
- Ingeniería de Procesos en Alimentos.
- Enseñanza en la Ingeniería de Alimentos.
Los temas excluidos son: ciencias agronómicas, energía, análisis de mercado, matemáticas, química, biología, mecánica, economía, psicología, etc.
Toda publicación es libre de costo.
***English
Aims
Revista de Ingeniería en Industrias Alimentarias focuses on transmitting scientific knowledge, trends, and novelties related to food engineering, the food engineer teaching, and the announcements of food industry advances.
Scope
The Journal receives relevant works in English and Spanish, such as original papers, review papers, education manuscripts, technological papers, disclosure articles, and opinion notes. The contributions receive both editorial and language reviews. The original and review papers pass through a simgle-blind peer review process.
The Journal covers the following topics (experimental and theoretical research):
- Food Chemistry.
- Food Engineering.
- Food Safety.
- Food Bioproducts.
- Food Process Engineering.
- Education for Food Engineers.
The Journal does no publish the topics: agricultural science, energy, marketing, mathematics, chemistry, biology, mechanics, economy, psicology, etc.
All published work is free of charge.
Enviar manuscritos a/Submit manuscripts to: riia.editor@roque.tecnm.mx
Revista de Ingeniería en Industrias Alimentarias es una publicación semestral editada por el Tecnológico Nacional de México Avenida Universidad 1200, Alcaldía Benito Juárez, C.P. 033305, teléfono 5536002511 Ext. 65092, www.tecnm.mx, correo d_vinculación05@tecnm.mx, Editor Responsable Dr. Christian Oliver Díaz Ovalle. Reserva de derechos al uso exclusivo No. 04-2023-122017411500-102, ISSN: en trámite, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este número, Departamento de Comunicación y Difusión, Ing. Christian Ulises Hernández Montoya, Instituto Tecnológico de Roque, Km. 8.0 carretera Celaya-Juventino Rosas, C.P. 38124, Celaya, Guanajuato, México, tel. +52-4616116361 Ext. 116.
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