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Año 2025 , número 2
Footprints of biotechnology in the food industry
Autor(es): Ahuitzolt de Jesús Joaquín Ramos
Palabras Clave:
Keywords: ................................................................................................................................................................................. pág. 1-3
Diseño y elaboración de una botana saludable adicionada con proteína no convencional
Autor(es): Cristhian Omar Pérez Gámez y Ma. Cristina Vázquez-Hernández
Palabras Clave: Economía circular, Entomofagia, revalorización
Keywords: Circular economy, Entomophagy, revaluation . . . . . . . . . . . . . . . . ............................. pág. 4-10
Diseño teórico de una planta alimentaria para la producción de jarabe de agave sabor arándano
Autor(es): Omar Isaí Cruz León, Cristian Cerritos Rodríguez, Erika Ramos Ojeda y Laura Isabel Pérez García
Palabras Clave: Economía circular, Entomofagia, revalorización
Keywords: Circular economy, Entomophagy, revaluation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..........................pág. 11
CFD simulation basis for an industrial malt germinator
Artículo arbitrado
Autor(es): María José Ramírez-Rivera, Christian O. Díaz-Ovalle*, Cesar L. Aguirre-Mancilla y Ma. Cristina Vázquez-Hernández
Palabras Clave: Germinación, Simulación, medio poroso, turbulencia
Keywords: Barley Germination, Simulation, porous medium, turbulence. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... pág. 24-27
Evaluación ambiental de la producción de frijol de riego y temporal en Guanajuato: una alternativa de valorización
Artículo arbitrado
Autor(es): José Ramón Castellanos-Castro, José Enrique Botello-Álvarez, Alfredo Josué Gámez-Vázquez, Roberto Carlos Salmorán-Salgado y María Teresa Maldonado-Mancera
Palabras Clave: Diseño, Hidrolisis, Planta, Proceso
Keywords: Design, Hydrolysis, Plant, Process . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................pág. 15-23
Análisis del esquema de interpolación en la formación de ensuciamiento de leche en un sistema helicoidal
Artículo arbitrado
Autor(es): Ana Camila Palacios-Soto, María José Ramírez-Rivera y Erika Ramos-Ojeda
Palabras Clave: Reacción, esquema de interpolación, turbulencia, CFD.
Keywords: Reaction, interpolation scheme, turbulence, CFD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................... pág. 28-35
Biotecnología alimentaria
Autor(es): Número completo
Palabras Clave: Biotecnología alimentaria
Keywords: Food biotechnology