Análisis del esquema de interpolación en la formación de ensuciamiento de leche en un sistema helicoidal
Artículo arbitrado
Ana Camila Palacios-Soto, María José Ramírez-Rivera y Erika Ramos-Ojeda
Resumen
El ensuciamiento de los procesos térmicos de leche es un fenómeno indeseable que reduce la eficiencia térmica y aumenta los costos de limpieza. La literatura presenta una diversidad de trabajos en el diseño de equipos para reducir la generación de ensuciamiento. Este trabajo describe una estrategia numérica para estudiar la formación de ensuciamiento como reacción de pared. El sistema es un intercambiador de calor helicoidal con el fin de fomentar y detallar el fenómeno de ensuciamiento. La metodología aplica Dinámica Computacional de Fluidos considerando los parámetros: número de iteraciones y esquema de interpolación en la celda. Los resultados mostraron una diferencia en la formación de ensuciamiento bajo los esquemas de interpolación propuestos, lo cual es relevante para una reacción en la pared. Este análisis es un planteamiento elemental para estudios posteriores y detallados sobre el comportamiento y formación de ensuciamiento.
Abstract
Milk fouling is an undesirable phenomenon that reduces the thermal efficiency and increases the cleaning costs. The published works have studied the formation of fouling to improve the design of heat exchangers. This work contains a numerical strategy to elucidate the formation of fouling as a wall reaction. The system is a helicoidal heat exchanger to promote and detail the formation of fouling. The methodology applied CFD simulation and considered the parameters: number of iterations and cell interpolation scheme. The results presented a difference in the formation of fouling under the diverse interpolation schemes, which is relevant for a wall reaction. This analysis is fundamental for further and detailed studies about the formation of fouling.
Palabras clave: Reacción, esquema de interpolación, turbulencia, CFD.
Keywords: Reaction, interpolation scheme, turbulence, CFD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................... pág. 28-35
Artículos:
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