La Trascendencia de la Ingeniería en Industrias Alimentarias
Christian Oliver Díaz Ovalle
Resumen
La evolución social actual ha demandado cambios notorios en los procesos de transformación global. En el caso de los alimentos, varios elementos son considerados fundamentales: el procesamiento a gran escala, la conservación de la originalidad organoléptica, la preservación de compuestos benéficos para la salud, la garantía de seguridad alimentaria, etc. Estos han sido los retos fundamentales de la industria alimentaria actual.
Keywords: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................ pp. 1-4
Publicación: 2024-04-26
Revista: Año 2024 - Número 1
Artículos:
- INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS: RETOS, PERSPECTIVAS Y TENDENCIAS . NÚMERO COMPLETO
- La Trascendencia de la Ingeniería en Industrias Alimentarias . Christian Oliver Díaz Ovalle
- Los insectos como alternativa para la Ingeniería en la Industria Alimentaria . Ma. Cristina Vázquez Hernández
- Análisis bromatológico de una tortilla multiprotéica con características funcionales . Karen E. Martínez-Jiménez y Ma. Cristina Vázquez-Hernández
- Bebida a base de suero de leche dulce fortificada con germinado de quinua (Chenopodium quinoa) . María del Carmen Ramírez-Mota y Susana Elizabeth Altamirano-Romo
- Residuos agroindustriales como fuentes de compuestos antioxidantes . Edith Estefanía Duarte Llanes y Ana Angélica Feregrino Pérez.
- Técnicas de formación de almidón resistente para la industria alimentaria: Una revisión . María Guadalupe Hernández-Ángel y Ahuitzolt Joaquín-Ramos