Análisis fisicoquímico y sensorial de una cerveza artesanal afrutada adicionada con jugo de granada

Patricia López-Perea, Aldair Alejandro Meza-Santiago, María Guadalupe Herrera-Hernández, Erick Alfredo Zúñiga-Estrada

Caracterización bromatológica y microbiológica de una salsa chimichurri elaborada con chile de árbol

Alejandra Guadalupe Cerrito-Hortelano, Luis A. Noriega-González, Carlos A. Flores-Gómez, Ma. Maricela Caballero-Palacio, Ma. Cristina Vázquez-Hernández

Formulación y evaluación de pan enriquecido con harina de calabaza (Cucurbita maxima) y de camote morado (Ipomoea batatas)

Alexa Tapia-Pérez de Lara, Rosa María Mariscal-Moreno y María Cristina Vázquez-Hernández

Análisis sensorial, fisicoquímico y biofuncional de la zarzamora (Rubus sp.) var. fenomenal

Cynthia Teresa Lara-García, Jaime Silva-Ramírez, Rita Miranda-Lopez

Efecto del desgrasado de harina de semilla de parota en la composición de las diferentes fracciones proteícas

Daniel Alberto Mendoza-García, Jesús Rubén Rodríguez-Núñez, Juan Carlos Raya-Pérez, Cesar Leobardo Aguirre Mancilla

Potencial de la avena y nopal para el desarrollo de pastas tipo fettuccine

Susana A. Altamirano-Romo, Diana M. Guerra-Pérez, Violeta Herrera-Enciso, Jorge Gutiérrez-Tlahque

Calidad fisicoquímica en granos de maíz amarillo y blanco con enfoque a la industria alimentaria

Silvia Nayely García-Venegas, Mariano Mendoza Elos, Francisco Cervantes Ortiz, Gilberto Rodríguez Pérez

Producción de pan con ingredientes no convencionales

Carla Andrea Moreno-García, Rosa María Mariscal-Moreno, María Cristina Vázquez-Hernández

Desarrollo de una pasta integral hecha a base de harina de mijo y mezquite

Susana E. Altamirano-Romo, Jorge Gutiérrez-Tlahque, Martha Rubio-Jaime, Abril de María Montesinos-Bernal