EVALUACIÓN AMBIENTAL DE LA PRODUCCIÓN DE FRIJOL DE RIEGO Y TEMPORAL EN GUANAJUATO: UNA ALTERNATIVA DE VALORIZACIÓN

Artículo arbitrado

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José Ramón Castellanos-Castro, José Enrique Botello-Álvarez, Alfredo Josué Gámez-Vázquez, Roberto Carlos Salmorán-Salgado, María Teresa Maldonado-Mancera

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Resumen

El frijol es un cultivo básico en la dieta mexicana y una fuente importante de ingresos para pequeños productores. En Guanajuato, su producción enfrenta retos crecientes por el cambio climático, altos costos y bajos rendimientos. Este estudio implementó la metodología de análisis de ciclo de vida para comparar los impactos ambientales de la producción de frijol bajo riego y temporal, así como un módulo de procesamiento. El sistema de riego mostró mayores rendimientos (1.91 vs 0.39 t/ha), pero también mayores impactos en cambio climático (2.15 vs 2.05 kg CO₂ eq) y agotamiento de agua (1.75 vs 0.0 m³). El cultivo de temporal presentó mayor ocupación de tierras agrícolas (17.87 vs 4.21 m²a). La etapa de deshidratación fue la más intensiva (hasta 81 % del impacto). Se identifican oportunidades de mitigación diferenciadas para cada sistema, orientadas a una producción y valorización sustentable.

Abstract

Beans are a staple crop in the Mexican diet and an important source of income for small-scale farmers. In Guanajuato, bean production faces growing challenges due to climate change, high production costs, and low yields. This study applied the life cycle assessment (LCA) methodology to compare the environmental impacts of bean production under irrigated and rainfed systems, including a processing stage. The irrigated system showed higher yields (1.91 vs 0.39 t/ha), but also greater impacts in terms of climate change (2.15 vs 2.05 kg CO₂ eq) and water depletion (1.75 vs 0.0 m³). The rainfed system had greater agricultural land occupation (17.87 vs 4.21 m²a). The dehydration stage was the most intensive (up to 81% of total impact). Distinct mitigation opportunities were identified for each system, aiming toward more sustainable production and valorization.

Palabras clave: Impacto ambiental, cambio climático, uso de suelo agrícola, análisis de ciclo de vida

Keywords: Environmental impact, climate change, agricultural land use, life cycle assessment…….………… pp. 12-20

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